Lachs im Sud mit feinem Gemüse

Heute gibt es Fisch: einfache Zubereitung und schlichte Zutaten machen den Lachs zur kulinarischen Krönung auf dem Teller.

4 Lachsfilet
Salz
450 g Kartoffeln
3 mittelgroße Karotten
1 Stange Lauch
400 ml Fischfond
350 ml trockener Riesling
1 Bd. Dill
2 EL Butter

Lachs wachen, trockentupfen und salzen.
Kartoffeln in Schale kochen
Gemüse putzen und in Julienne schneiden
Fischfond mit Weißwein und gehackten Dillstängeln zum Kochen bringen.
Gemüse zugeben und 2 Min. köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Lachs hineingeben und 8 Min. pochieren.
Butter zerlassen, Dill hacken und zugeben.
Kartoffeln pellen und in Dill-Butter schwenken.
Den Lachs mit Gemüse, Dillkartoffeln und Rieslingsud anrichten.

Author: Küchenhexe

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